Entradillas

De puchero, rabo de toro y morcilla de verano (berenjena). Porque nadie cocina como una madre.

Elaborada con tres tipos de queso y rebozadas en frutos secos.

Corteza de trigo rellena de ensaladilla rusa con anchoa del Cantábrico.

Paté árabe de berenjena con tapenade y mermelada de pimiento rojo.

Montadito en pan de centeno, mermelada de pimiento rojo, queso azul Shropshire y sardina en aceite. Con este bocado, el fregar se va a acabar.

Patatas presentadas al estilo madrileño con alioli, salsa de tomates secos y la clásica salsa brava de pimentón. Marchando.

Trufada, con cebolla caramelizada y queso de cabra.